« Ils se conduisent comme des groupes industriels… » (1). C’est par ces mots que le commissaire François-Xavier Masson de la police judiciaire résumait l’évolution des groupes appartenant au crime organisé en France. Réduction des coûts, analyse et limitation des risques, adaptation stratégique, innovation … Que font aujourd’hui ces groupes pour que l’on parle de professionnalisation de ce milieu ?